Cruzando los dedos...

El final del verano es una de las épocas del año que más me gustan. Se va el calor y hay que rescatar las rebecas, llegan los toros (aunque este año vaya una bazofia de feria...madre mía...lo que era Salamanca y en lo que se ha convertido...) y sobre todo, llega el momento en que predomina un auténtico contrabando de productos de huerta entre vecinos jajaja

Sin ir más lejos estoy escribiendo ahora con los dedos llenos de barro y de polen fosforito de las flores de las tomateras...por cierto, el mejor olor del mundo junto con el de las higueras!!!

Próximamente en el blog...testimonio gráfico de la cosecha ecológica de hoy jaja

COSTILLAS MARINADAS CON CALABAZA AL AJILLO

Ingredientes:

Costillas de cerdo
Patatas
Calabaza pre-otoñal
Unos dientes de ajo
Zumo de media lima
Especias varias al gusto: las mías eran coriandro molido, pimienta negra y tomillo limón fresco
Vino blanco tipo Jerez o similares
Aceite de oliva
Salsa de soja
Una pizca de sal
Una pizca de azúcar


**El secreto de esta receta es dejar la costilla marinando la noche antes, o al menos un par de horas antes de meter al horno.

Ponemos la carne en una fuente lo suficientemente honda para que se embadurnen bien( tampoco tienen que quedar completamente sumergidas). En un mortero mezclamos unos dientes de ajo, las especias, un chorrito de salsa de soja, el zumo de media lima y un par de cucharaditas de azúcar. Dejamos marinando todo el tiempo que sea posible para que se concentren bien todos los sabores.

Al día siguiente ponemos en una fuente de horno unas patatas cortadas en rodajas como de medio centímetro de grosor, ponemos inmediatamente encima las costillas y regamos bien con un poco del líquido de marinarlas y regamos con un chorrito de vino blanco seco tipo Jerez. Por último añadimos también unas cuantas ramitas más de tomillo para que den aroma y sabor y metemos en el horno unos 25-30 minutos a 180ºC.

Mientras le damos candela a la carne, cortamos una calabaza en medallones de medio centímetro de grosor también y ponemos en una sartén con un chorrito de aceite en una sartén. Fuego fuerte para que se doren bien y en el último momento añadimos un par de dientes de ajo cortados en trocitos pequeños. Por último rociamos con un chorrín de limón y retiramos.

...Y solamente nos queda emplatar y empezar a tocar la armónica jajaja

Están deliciosas, animaos a hacerlas que no os arrepentiréis...un sabor agridulce para empezar y no acabar!!!

Os dejo por hoy que tengo que echarle morro y labia para ver si me dejan ver los mosaicos de una villa romana cerrada al público y de dueños, parece ser, tirando a reacios.......en fin...siempre podré enseñar pantorrila para ver si cuela....jajajaja ya os contaré en qué queda la cosa...(cruzando dedos)...

Cucu

....Diréis...ya está aquí esta pesada que nos dice que vuelve... que vuelve... pero que luego se olvida del blog otra temporada y se va sin avisar....

Espero que esta vez nadie de los que probablemente lo estéis pensando tenga razón jajaja

...Ufff...y qué decir después de tanto tiempo???.....Pues que aquí estoy otra vez, con ganas de retomar un blog y una afición que en los últimos meses ( qué digo meses...¿años?...joer cómo pasa el tiempo...) se me ha hecho bastante cuesta arriba en todos los aspectos....falta de tiempo, mudanzas varias propias de la vida de interina y sobre todo que todos los que tenemos un blog sabemos lo que es pasar por temporadas blogueras en las que seguir manteniendo vivo un sitio como estos se convierte en un lastre en vez de en un pasatiempo...

En fin....que sé que debo muchos comentarios, muchas visitas a vuestras casas virtuales para ponerme al día ... pero sobre todo, quiero pedir disculpas a los que habéis estado ahí esperando y a los que, indudablemente, esperábais algo de mí que quizás por las circunstancias personales y profesionales no me ha sido posible cumplir...mille scuse ;-)

Mil perdones a todos...de corazón...

...y bienvenidos otra vez Chez Cabriola...que, como habéis podido observar tiene nuevo diseño, nuevos colores, nuevas fotos y música opcional (porque sé perfectamente lo porculerito que es entrar en un blog y que se te imponga una música determinada si a la vez estás escuchando tú por tu cuenta otra jajaja)...en fin....que si a estas alturas todavía queda alguien que no se haya dado cuenta...estoy intentando resucitar esta humilde morada con nuevos alicientes dirigidos a la cocinera, en este caso la menda, para que no se me vuelva a poner cuesta arriba...

...estoy todavía haciendo pruebas con los colores así que si tenéis sugerencias o si se os hace difícil leer con los nuevos colores decidlo...

Bueno, sin más dilaciones por hoy...y sobreviviendo a esta nueva, y esperemos que última, ola de calor, hoy os propongo un plato fresquito y rico para estas fechas....

GAZPACHO DE CEREZAS AL ESTILO CABRIOLÍN

Ingredientes:
250g de cerezas maduras
2 tomates maduros
Pan del día anterior
1 diente de ajo
Cebolla al gusto (yo sólamente se la he "enseñado" jaja)
Aceite de oliva
Vinagre de Jerez
Sal
Una pizca de azúcar

Lo primero que debemos hacer es lavar bien las cerezas, cosa que a pesar de ser de cajón normalmente no hacemos y que es necesaria para evitar productos químicos y barnices (sí sí barnices) varios que le ponen a la fruta antes de comercializarla con el fin de que sea más apetitosa y dure más tiempo antes de consumirse...aunque en esta ocasión, he de decir que son cerezas huertanas de las más tardías de esta temporada...por no decir de las últimas...

Bueno, al grano, lavamos las cerezas y las deshuesamos antes de ponerlas en el lugar para batirlas...añadimos los tomates, el casco de cebolla, el diente de ajo y batimos bien hasta obtener una mezcla homogénea. En este momento debemos ver si el gazpacho tiene la textura que queremos que tenga...es decir más o menos ralo...a nuestro gusto...

Si lo queremos más espeso, añadimos un poco de pan del día anterior previamente remojado en agua y seguimos batiendo. Añadimos el vinagre, la sal, una pizquita de azúcar por eso del rollo agridulce de esta sopa fría y por último, sin dejar de batir, añadimos poco a poco el aceite de oliva hasta obtener una especie de puré untuoso muy ligero que nos permita tomarlo con cuchara.

Por último metemos en la nevera (como todas las sopas frías y gazpachos, siempre conviene hacerlos el día antes para que se mezclen bien todos los sabores) y servimos bien frío acompañado de unas cerezas crudas que sirven tanto para decorar como para aligerar la mezcla y, en este caso, unos pensamientos y un poco de menta. Decoramos con un poco de sal Maldon y un ligero chorrito de aceite en crudo para dar contraste de color.

Está delicioso, probadlo que no os arrepentiréis y dejaréis ojipláticas a la suegra & company !!! jajaja

Sin más, recordaros que a la derecha de vuestras pantallas tenéis "El Pick-up de Cabriola" donde suena esta semana un gran clásico de las cocinas españolas y de las horas de la merienda de los españolitos de mi generación...CON LAS MANOS EN LA MASA...mítica...jajaja

Un beso muy fuerte a todos y BIENVENIDOS !!!