Me muevo por antojos, lo sé jajaja, he estado toda la semana pasada pensando en tarta de queso y como ya no pude resistirme más el sábado me animar a hacer una... y la verdad es que es una de las mejores recetas de tarta de queso que he probado en toda mi vida... sacada del blog Martinecuisine ... como no podía ser de otra manera porque mira que cocinan bien las blogueras francesas, y es que no creo que haya otro país en el mundo en el que se mime tanto a los blogueros culinarios como en Francia... con cursos personalizados, regalos, libros editados, programas de tv... vamos igualito que en España que le dices a alguien que tienes un blog y te sueltan el típico... y eso que eeeeeees? jajaja ( seguro que se piensan que es un bloc de dibujo o algo así jajaja)
TARTA DE QUESO ALSACIANA
Ingredientes:
Pasta brisa:
200 g de harina, una cucharada de azúcar, 1 cucharilla de levadura en polvo, 100 g de mantequilla a punto de pomada y medio vaso de agua, de agua fría jajaja ( podéis comprarla hecha ya, pero no es lo mismo jejej)
500 g de queso fresco cremoso ( tipo Quark)
4 huevos
200 de azúcar ( la receta decía 100 pero para mi gusto está sosita)
25 cl de leche
100 g de harina
un poco de vainilla
la cáscara de un limón
Se precalienta el horno a 200ºC y forramos un molde desmontable con la pasta brisa, la pinchamos con un tenedor y reservamos.
Mientras, mezclamos las yemas con el queso hasta que la mezcla empiece a emulsionarse y ponerse gordita, en ese momento añadimos poco a poco la leche, la harina, el azúcar, la vainilla y la cáscara de limón. Cuando tengamos una pasta bien ligada bastante líquida ( no asustarse, es así) añadimos las claras de huevo montadas a punto de nieve bastante firme ( del que le das la vuelta al cuenco y no se caen) y mezclamos con movimientos envolventes para procurar que no se baje y nos quede el interior tipo mousse.
Una vez que tengamos el relleno en condiciones, vertemos sobre el molde forrado de pasta y metemos al horno a 200º unos 20-25 minutos, o hasta que lo pinchéis y la aguja salga limpia...
Si véis que la parte de arriba empieza a tostarse demasiado ( se pone tipo bizcocho) podéis bajarle el fuego a 170ºC hasta el final... pero lo ideal de esta tarta es que quede una costrita tipo bizcocho por encima y el interior sea una verdadera mousse de queso!!
Es increíble cómo el simple hecho de montar las claras a punto de nieve cambia totalmente una tarta...es genial!
Animaos a hacerla porque es impresionante, de verdad.
por cierto, eso marrón que hay al lado del plato son setas jajaja
Besos Marisoleros
