¿ Os apetece una?

Hacía mucho tiempo que no dedicaba una tarde entera a hacer galletas...y había que ponerle remedio jejeje ( más que nada para tener algo que picar, a parte de las consabidas gominolas, mientras veo esta noche Hormigas Blancas que está dedicado a Marisol), así que se me ocurrió hacer una variación de los Macarons Marocains de toa la vida sustituyendo el agua de azahar por naranja...así que podríamos llamarlas...

MACARONS MAROCAINS DE NARANJA

Ingredientes:

250 g de almendra molida

170 g de azúcar glace

ralladura de una naranja entera

1 sobre de levadura

1 huevo grande ligeramente batido

almendras fileteadas

azúcar glace para decorar

En un cuenco mezlcamos el azúcar, la levadura y la almendra molida. Aparte en otro cuenco batimos el huevo ligeramente, le añadimos la cáscara de naranja rallada y mezclamos bien. Juntamos el contenido de los dos cuencos y movemos bien hasta obtener una masa homogénea sólida ( pero no mucho, lo ideal es que se pegue un poquillo a las manos)

Dividimos la masa en bolas ( en este caso quedarán como pegotes), los pasamos por almendras fileteadas y metemos al horno a 160ºC unos 8-10 minutos ( depende de como os gusten de tostadas... a mí me gustan más blancas pero me llamaron por teléfono y se me olvidó que tenía el horno puesto jajajaja).

y listas!!

Espero que os gusten y que no den mucha caña esta noche a Pepa Flores...

Otra vez el calor....

Seguimos con la Hélade, para poder con estos calores que otra vez se están dejando notar por esta zona... uff...esta mañana la biblioteca parecía un horno con pirólisis jajajaja, sólo había que mirar las caras del personal como queriendo decir " Que alguien me saque de aquí " jajajajjaa

Esta vez he hecho una versión propia de un clásico griego como es la famosa HORIATIKI SALATA

Modificando un poco los ingredientes a mi bola ( cómo no...) bien porque no me gustan, como es el caso del pepino, o bien porque por mucho buscar no los he encontrado, como las cebollas moradas... supongo que en Mercado las tienen pero no me apetecía bajar con estos calores, así que le he dado un toque cabriolero...

1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 tomate
cebolleta
aceitunas negras majadas
queso Feta
orégano
aceite de oliva
sal

Para hacer la ensalada he picado muy finamente ( aunque la mayoría de las Horiatiki que he probado por ahí tenían los ingredientes cortados en plan garrulo... supongo que la verdadera se hará así jajajaja) un pimiento verde, uno rojo, un poco de cebolleta y un tomate.
Cuando ya lo tenía listo, he aliñado la ensalada con aceite y sal y en el último momento he añadido las aceitunas negras y el queso Feta. Se espolvorea con orégano y lista !!

Espero que os haya gustado!!

Ingredientes:

Jroña que Jroña

Hace poco estuve comiendo en el Restaurante Griego Thassos que hay en San Justo y me pusieron el mejor yogur griego que he probado en la vida...vamos, que no era el que anuncia la vieja en la tele al grito de " Jroña que Jroña" jajajajajja...

Me gustó tanto que he buscado la receta para hacerla... ya sé que en Grecia lógicamente lo harán como en ninguna parte... pero este que hice yo queda delicioso... así que hoy Cocina Internacional

YIAURTI ME MÉLI KE KARÍDIA ( vamos, Yogur Griego con Nueces y Miel )

Estas son las medidas originales que vienen en la receta tradicional griega que me han pasado, yo hice la mitad... a gusto vuestro...

2 Litros de leche entera

1-2 cucharadas de yogur griego

nueces

miel

Se calienta la leche en una olla justo hasta que esté a punto de hervir ( es muy importante que no hierva) y se baja el fuego al mínimo. Se deja entibiar, y se le añade muy lentamente y con mucho cuidado 2 cucharadas de Yogur Griego ( comprado, se entiende)

Se cubre la olla con toallas para que mantenga el vapor y fermente y se mantiene un día y medio tapado en un lugar oscuro. Pasado este tiempo,ya tenemos el yougur listo... y se sirve a temperatura ambiente con nueces y miel.

Espero que os guste tanto como a mí...

Tapa de Agosto

Hoy para comer he hecho una tapa-entrante que he sacado del monográfico sobre el Queso que tiene Fiona Beckett y que es bastante interesante, no sólo por las recetas, sino también por los consejos que da sobre su conservación, elección y las explicaciones que da sobre cada uno de ellos...

MILHOJAS DE CALABAZA CON CREMA DE QUESO Y PIMENTÓN

Se mezclan creando una crema y se deja reposar un poco para que se mezclen los sabores.

Mientras cogemos una calabaza, la cortamos en rodajas y la freímos.

Montamos la tapa alternando capa de calabaza con capa de queso, y espolvoreamos con Pimentón de la Vera... por último decoramos con una hojita de Salvia.

Espero que os haya gustado...

Mezclamos en un cuenco un poco de queso fresco en crema tipo Filadelphia o así, con otro queso un poco más fuerte... lo ideal es mezclarlo con uno azul, yo en este caso lo mezclé con un clásico de Alemania... el Bavaria Blu que es un queso que me vuelve loca y que está a mitad de camino entre el Roquefort y el Brie...

Odio las Columnas

Cuando mi padre se compró el coche nuevo, a mí me dio el viejo, me dijo ... palabras textuales... " Si tienes que rayar uno, que sea este " ...jjjajajajajaja

Y yo me lo he tomado al pie de la letra... ¬¬'

Si conociérais mi garaje, comprenderíais porqué todos los hijos de los vecinos hemos pasado sudor y lágrimas para sacar el coche por la rampa...jajajajja, si foto de arriba os pareció trágica, esperad a ver esta otra....lo mejor fue la cara de mi padre cuando lo vio... jajajajja

Sí... sí...hemos pasado del típico rayón al desconchón propiamente dicho... así que si algún internauta ve por Salamanca esta obra de arte, ya sabéis que Cabriolita va dentro jajajajaja... porque no pienso arreglarlo, lo llevaré con orgullo como los toreros con las cornadas...jajajjjajaja

Este verano he descubierto que las columnas también embisten jajajajaja

Para que os recuperéis del terremoto ( que por cierto, todo el mundo en Salamanca ha notado menos yo y eso que ya estaba levantada...), hoy vengo con un postrecito quesero... otra de las mil y una aplicaciones del Camembert...

CAMEMBERT CON PIÑA Y NUECES CARAMELIZADAS CON COULIS DE FRAMBUESAS Y BALSÁMICO

Metemos en el congelador el queso durante unos minutos para poder freírlo y que no se nos derrita.

Mientras,pelamos una piña, la troceamos y la ponemos a freír con mantequilla ( importante ) y le añadimos unas nueces... cuando empiecen a dorarse, añadimos azúcar y dejamos que caramelicen bien. Reservamos templado.

Cortamos el queso en triángulos, le ponemos un palo de brocheta ( de los pequeños ) y pasamos por la plancha hasta que se empiece a dorar también.

En un cazo montamos la salsa con mermelada de frambuesa ( mejor de las que no vienen muy trituradas), unas gotitas de agua y vinagre de Módena... dejamos reducir hasta que quede una especie de jarabe.

Montamos el plato poniendo una base de la mezcla caramelizada, la brocheta de Camembert y por último salseamos con el coulis.

Espero que os haya gustado...

Una del Sur...

Ayer, con todo el calor que hizo, se me ocurrió coger por banda el último libro de mi venerado José Andrés para hacer una receta que fuese fresquita a la vez que rápida y rica...

Y encontré una receta, que resultó perfecta... no sin antes darle el toque Cabriolil jejejeje... no puedo evitarlo...jajajajaja

Cada vez que bajo al Sur, me pongo ciega a Pipirrana... ese aliño-ensalada que hacen con pimientos, cebolla, ajo etc ( algunas veces la he visto hasta con pepino... pero como el pepino es un ingrediente non-grato para mí he pasado de él...) y que lo usan para acompañar al pescado, al marisco, huevas... en fin... para un montón de cosas y que está buenísimo!

El caso es que dando una vuelta de tuerca a la receta del Maestro, hice lo mismo pero con otro tipo de pescado... él utilizó Atún de Almadraba, y yo Bonito del Norte...( primos hermanos )

BONITO DEL NORTE EN PIPIRRANA

Salpimenté el Bonito con pimienta negra y sal y reservé.

Un par de horas antes para que los sabores se fueran mezclando bien, hice la pipirrana de la siguiente manera:

Piqué mucho un trozo de pimiento rojo y un trozo de pimiento verde... además de darle un toque de diferentes sabores, le da un toque de color que nos viene de perlas para este plato...

Un poco de cebolleta también picada diminuta y un ajo.

Aliñé con sal, vinagre de Jerez y un chorrito de aceite de oliva... mezclé bien y dejé reposar bien en la nevera para que estuviese fresco.

Pasé los lomitos del Bonito por la plancha con una pizca de aceite, el tiempo justo para que lo de fuera tomara un poco de calor y dejar el interior casi crudo... ( si sois como mi familia que lo prefieren casi como una suela de zapato... pues también jajajajaja.... yo el pescado siempre lo tomo así, la carne no puedo soportarla sangrante... )

Emplaté poniendo una base de Pipirrana y encima los lomitos del bonito semi-montados uno encima del otro, salseé con un poco de aceite de la pipirrana y decoré con Maldon y cebollino...

Estaba delicioso... para repetir y además muy fresquito para estos calores porque tienes el contraste del Bonito templado con el frescor de la Pipirrana...

Besos y saludos a los que me veis desde Andalucía

Cuándo vendrá el cartero...

El otro día estaba en casa cuando llegó el cartero con un paquete para mí... cosa poco rara porque con todos los paquetes de material marisolero que me trae siempre..., ya ha pasado a ser como alguien de la familia jajajaja... hasta salgo a abrirle en pijama y todo ... ya que hago todo lo posible por estar en casa a la hora que suele venir y así ahorrarme la cara de seto de mis "amigas" las de Correos de por las tardes, de las que creo que ya os hablé en otro post y de cuyos nombres no quiero acordarme...

... pero cuando vi el paquete no era de nada de Marisol...venía de Singapur...

... Y pensé... Una de Dos... o tengo un admirador secreto asiático, o mi hermanirris me manda algo...jajajaj

Era lo segundo, obviamente ... mi hermano, que vive allí, como sabe que me gusta tanto la cocina y probar ingredientes nuevos, es mi proveedor oficial de productos asiáticos tipo especias, golosinas etc...vamos, un lujo, teniendo en cuenta que en Salamanca no salimos del Hornazo y las Peladillas jajajajaj

El caso es que me mandó un montón de cosas rarísimas de las que ya estoy dando buena cuenta jajajajaja

Me quedé alucinada cuando vi una cosa que llevaba muchísimo tiempo con ganas de probar... el famoso "Chicle de los Orientales"... es decir... CHICLE DE SEPIA ...jajajajjaa, no es coña no jajajajaja... está delicioso !!!

Un sobrecito de las 5 ESPECIAS CHINAS, que tienen entre cosas, canela, anís, cardamomo... un una especia que se llama Eugenia ( Martínez de Irujo jajajajaja ).... deliciosas para adobar platos tipo carne para meter luego al horno, para salsas... una pasada... y los vecinos seguro que flipados por el olor jajajajaja

El siguiente ingrediente viene seco... a ver si adivináis lo que es...

... son PULPITOS SECOS.... para tomar así tal cual, o para añadir a platos tipo bacalao en salazón... una pasada...

Siguiendo con el mundo del pescado, otra cosa impresionante, MANTEQUILLA DE SEPIA...todavía no la he probado, ya os contaré...pero tiene una pintaza...

Hace como 2 años en Amsterdam , descubrimos un supermercado oriental justo al lado del Barrio Rojo jajajajja... en el que tenían una especie de tiras de pescado seco que los niños se comían como el que come aquí Gusanitos o Triskis Risi jajajajja... anda que no se saben cuidar bien...menudo pelaje echan para el invierno jajajajja

El caso es que nos quedamos tan pillados con esta historia que nos vinimos cargados de paquetes que los fuimos racionando en plan hormiguitas hasta que se nos acabaron jajajajaa

Y los ha vuelto a encontrar !!!

Nunca había escuchado hablar de la Soya Skin... o PIEL DE SOJA... por lo visto en toda Asia la usan para todo, la hay para dulce y para salado y por lo visto se la añaden a los guisos o la cuecen con leche y canela para hacer postres... esta es la versión salada... ya os contaré cómo queda...

Y ya para terminar, algo que me vuelve loca.. el jengibre...esta vez la versión es JENGIBRE CARAMELIZADO que es una pasada, esa mezcla, ácida-picante-dulce del jengibre con el toque de azúcar por fuera es para morirse...

Espero que os hayan gustado todas estas cosas... si algún salmantino quiere probarlas que me haga una visitilla a la Biblioteca Torrente Ballester que desde el pasado miércoles es mi segunda casa, otra vez... jejejeje

Yo seguiré esperando al cartero... jajajaja